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日本:奶油不見了

奶油到哪裡去了?日本消費者在市場各處尋找,由於生乳產量大減,穀物價格上揚、全球乳製品消費模式改變,致使日本出現奶油嚴重缺貨危機,全國各地商店乳製品貨架空空如也,多日未見奶油進口,店家也紛紛貼出缺貨的道歉啟示。

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商店內的空貨架前張貼公告,表示店家亦不清楚奶油何時能恢復供貨。

許多部落客抱怨奶油短缺造成不便,部落客Bebe Kobo的家族經營小型酪農場,便針對奶油斷貨現象,以及酪農面臨的問題提出見解

正如電視與報紙媒體報導,國內奶油缺貨情況嚴重。

報導也提到,據說原因是牛乳供應量不足。
市場奶類消費量停滯不前,2006年北海道還曾出現牛奶過剩大量傾倒的景象,農民也撲殺大批牛隻。
先前酪農也面臨脫脂奶粉過剩的問題,他們被迫得購買如水泥袋包裝的大量脫脂奶粉,成本再從酪農自合作社領到的支票金額扣除,到了年底,又得被迫購買大量奶油,金額同樣從支票內扣除(這種情況今日似乎難以想像)。

牛奶消費量停滯背後有幾項原因,市面上飲料種類眾多,學校內也因少子化現象使牛奶飲用量下滑;有些人對牛奶過敏,也有些人其實不會過敏,但卻把牛奶描述為某種壞東西…有些可怕的部落格大力批評牛奶,甚至希望酪農能消失。

2005年4月由Sunmark出版社推出的新谷弘實著作《不生病的生活》中,尤其重創了酪農,他始終認為「牛奶是壞東西」,讓酪農與部分學者都很憤怒,也使銷量不振的牛奶形象再度惡化。

[…]
2006年時大規模撲殺牛隻的後果直接衝擊消費者,奶油缺貨即為其一,牛隻需要兩年以上才能開始產乳。
我們不可能違反自然法則。

乳製品並非化學製品,如果飼養健康畜牛的架構沒有發揮功能,奶油缺貨就會時常發生。
我衷心希望各位消費者能夠體諒。

Bebe Kobo在另一篇文章中,也列出造成目前奶油短缺的主因

1. 法國等歐盟國家不再補助乳製品出口,過往外銷日本及他國的奶油如今轉為內銷,再加上中國、俄羅斯、印度民眾生活水準提高,也移轉奶油供應,造成日本進口奶油不足。

2. 澳洲連續兩年遭逢嚴重旱象,影響飼料價格與奶油出口量。

3. 日本國內情況正如我先前文章所言,牛奶量不足衝擊供貨分配。
因為奶油與脫脂牛奶是同時生產,若脫脂奶粉銷量不佳,庫存量大增,也致使奶油產量無法立即提升。
罐裝咖啡加鮮乳的味道比加脫脂牛奶要好,也提高鮮乳使用量,讓鮮乳供應更吃緊。

除非全國能以激烈手段改善乳製品供需現象,我擔心奶油短缺將會一再重演。
此事也只是「糧食自給」問題的冰山一角。

校對:Sychan

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