我們翻譯全球之聲的訊息,讓全世界可以聽見我們的聲音。

閱讀更多 語言翻譯  »

越南:狗肉餐廳

hanoi scratchpad提到,他最近前往越南首都河內(Hanoi)一家狗肉餐廳

吃狗肉在越南由來已久,除了與儀式相關,也常與陰曆特定日子有關,食狗的原因各有不同,不只是因為美味,有時也包括壯陽或帶來好運的功能。

他後來得知在越南料理,共有七種方式烹煮狗肉,包括:

Rựa Mận:用蝦醬、米粉及檸檬草蒸狗肉。
Giềng Me Mắm Tôm:用蝦醬、薑及米醋蒸狗肉。
Thịt Chó Hấp:蒸狗肉。
Thịt Chó Nướng:烤狗肉。
Dồi Chó:狗肉香腸。
Chó Xào Sả Ớt:用檸檬草及辣椒炸狗肉。
Canh Xáo Măng Chó:狗肉竹筍湯。

dog-meat.jpg

狗肉嘗起來味道如何?

雖然口味眾多(狗肉香腸我沒試吃),但就味道而言,狗肉並無獨特之處,相較於羊肉有種特殊風味,無論用何種烹調方式都能展現,狗肉卻沒什麼特別,若照煮豬肉的方式製作,嘗起來就像豬肉;若以牛肉料理的手法處理,味道也就像牛肉。

這篇文章引來憤怒留言,一位匿名者寫道:

吃狗肉既不人道又殘忍,並非所有越南人都鍾愛此味,我覺得只有北部民眾會吃狗肉,因為他們過去太窮,還有人會餓死,所以才會吃掉自己的寵物,認為能夠如此存活就算幸運。

另一位憤怒讀者表示:

我的天啊!狗是人類忠實的寵物,各位想過嗎?你們都瘋了,進食是為生存,而非生存只為進食,若有人覺得各種動物之間並無差異,那麼你們也能食人,因為人類也是動物,吃狗根本是種道德錯誤。

這位匿名讀者表示,過去西貢(Saigon)並無吃狗文化

我在西貢長大,於1981年離開越南,在1975年戰爭結束之前,南部很難找到狗肉,至少在西貢並無「狗肉餐廳」。

戰爭結束後,許多北越民眾移居南部,人們開始見到狗肉餐廳出現…我並不覺得特別美味。

dogmeat2.jpg

hanoi scratchpad明白,有些人主張應該禁食狗肉,但他不贊同動物權人士一般所說的意見:

越南每年據估計食用400萬至500萬條狗,相當於美國流浪動物收容所每年安樂死的貓狗數目,究竟哪個國家是文明價值的典範?是火化遭殺害動物的國家,或是吃掉這些動物的國家?

世界上有好幾個國家都吃狗肉,包括越南的東南亞鄰國,Vutha很震驚會在金邊(Phnom Penh)看到狗肉店

少數越南人喜歡吃狗肉。

今日金邊有些小商家為客人烹調狗肉為食物,來源多數是偷走狗隻後賣給商家。

Gloria Esguerra Melencio知道在菲律賓部分原住民族裡,吃狗有其文化及歷史因素,但這種現象已遭到濫用,她詳細說明有些菲律賓男人如何料理狗肉

一,出其不意從狗背後勒住牠的脖子,動作要乾淨俐落,才能避免遭到咬傷,堵住牠的嘴,把狗丟上車,加速離開以免遭到逮捕,若是遭發現,就拿出500菲幣紙鈔賄賂警員;若是向附近急需用錢的飼主買狗,就將狗放進麻袋裡背著走。

二,把狗從袋子裡抓出來,綁在架子上,不要理會狗的嗚咽或哀嚎,用裝上釘子、長寬各兩英寸的木板重擊狗頭數次致死。

三,將死狗吊在樹枝上或倒掛,割開喉嚨,底下用容器盛血,將米和鹽撒在血上直至凝固(民間傳說認為黑狗血能抗結核病)。

四,用火焰槍燒狗皮,將狗屍放下來,把毛全都刮除。

五,狗肉切塊洗淨。

六,將狗肉放進大鍋裡,加醋烹煮一小時。

七,加點水、撒點鹽,還不要拌勻,等待幾分鐘。

八,以文火慢燉,加入馬鈴薯、醬油,灑上黑胡椒。

九,倒入蕃茄醬、黃豆、青豆,再加許多月桂葉裝飾。

十,搭配大杯冰啤酒或琴酒享用。

照片來自hanoi scratchpad部落格

校對:Soup

8 則留言

  • TNR

    「越南每年據估計食用400萬至500萬條狗,相當於美國流浪動物收容所每年安樂死的貓狗數目,究竟哪個國家是文明價值的典範?是火化遭殺害動物的國家,或是吃掉這些動物的國家?」

    糟糕 我完全無法評斷這段話是否公正

  • 越南人懂得環保求生之道,美國人很顯然暴殄天物

    狗跟牛一樣對人忠實,為何可吃牛不能吃狗?

    狗不一定只能是寵物狗,也可以是肉狗(狗肉)。

    • 羅撒斯

      我完全同意 為何可吃牛不能吃狗
      狗是人類的好朋友 難道兔子 馬等動物就不是嗎?
      但是吃兔肉馬肉卻不會被掛上不人道的標籤
      我唯一無法接受的只是他們殘忍宰殺狗的方式來食用

  • 黑輪

    加油,只要突破這一關,就是人吃人的世界了。

  • 萊姆司

    ㄏ!人吃人早已存在的事實,只是吃人的人會以人權來掩飾而已。

    • 鄭壽勳

      狗是人類最忠心的朋友,不只是寵物也是伙伴.例如導盲犬.搜救犬,或許人會吃人.但狗絕對不會吃狗如此忠心善良的朋友您怎忍心吃他

  • 別在阻止其他人吃狗肉了,這是不尊重別人文化的行為。

    只要條件允許,狗為何不能吃??

  • 老饕

    這類文章都不願意提到狗肉的風味
    狗肉的滋味是吃過一次就再也忘不了的美味
    我是認真的

參與對話

作者請 登入 »

須知

  • 留言請互相尊重. 內含仇恨、猥褻與人身攻擊之言論恕無法留言於此.