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日本獨立豆腐製作業者 正迅速消失

Traditional tofu maker

一間製作豆腐的商鋪,圖片:Flickr,sawako (CC BY NC ND 2.0)

日本獨賣新聞日前報導,國內傳統豆腐製作師傅獨立經營的商家正處消失邊緣,報導指出,在最近十年裡,有近五千家的豆腐製作商舖歇業。

豆腐工業期刊Toyoshimpo詳列了豆腐店逐年消失的數字,如今日本境內僅剩低於一萬家的豆腐製作商店。

由於大豆原料成本不斷攀高,豆腐商舖的處境越來越艱難,超市與雜貨店要求豆腐供應者降低進貨價格,同時傳統豆腐製作師傅獨自經營的商家,在現今日本經濟的停滯性通貨膨脹中,必須與大量製造的工廠一同在市場上競爭。 這則新聞在推特上反覆被引用,使網路用戶們回憶起在他們住家附近的豆腐店,也進而對於該產業處境做出以下留言。

記者Shoko Egawa憂心地針對新聞做出回應:

這篇報導指出「豆腐的價格競爭不斷增大,且豆腐製造店家正面臨難關。如果豆腐製造店家不針對他們的售價調整或開始向超市供貨,他們將會消失。現在這成了問題!」,歇業的豆腐製造者說,即便他們一年365天都營業,也毫無利潤可賺。

推特用戶Kiwi Shiroyama憂心地評論,即便抵制大型賣場豆腐製品,但想單憑一個人的力量去支持社區的豆腐店,仍舊是徒勞無功:

我總是盡力地去光顧當地的小商店,而不想去大型超市,然而住家附近一家我極喜愛的豆腐店卻仍然關門了。

Tofu seller

豆腐店,圖片:Flickr,vintagecat (CC BY NC ND 2.0)

Hiroko Inagaki 建議民眾仔細地看待豆腐價格這件事:

當其他產品一直漲價,而豆腐卻一直永遠保持低價位,說明這整件事其實很怪異。當標價超乎正常的低,其實有可能影響到食品安全。低廉的售價當然是大家所樂見的,但我們必須更深入的看待食品價格標籤背後的真相。

Home made tofu store

顧客正在東京月島的一家豆腐店消費。圖片:Flickr,urawa (CC BY 2.0)

推特用戶Don Uworry 請求豆腐製造商家提高售價:

親愛的豆腐店,請停止售價的競爭。並請開始採用日本國內種植的大豆製作美味、安全的豆腐與豆漿,再進一步提高產品售價。

Tofu lined up in glossary store

雜貨店的豆腐製品琳瑯滿目,但自行製作的傳統豆腐店卻正在消失。圖片:Flickr,shibuya246 (CC BY 2.0)

Atsuko Momoi衷心祝福他最愛的豆腐店:

我希望我最愛的豆腐店生意能夠一直持續,我支持它的原因是因為他們生產極佳的豆腐,宛如有靈魂在其中。

Chieda Aritake有感而發地闡述了這則有關傳統豆腐產業令人難過的新聞:

我的家族曾從事豆腐製作,但在我祖母過世後就歇業了。

tofu store owner

一位豆腐店師傅,在他身後是豆腐的製造機器。圖片:Flickr,iMorpheus (CC BY 2.0)

用戶ASTORIA_11105則提議消費者不如分擔起大家對目前豆腐店家困境的指責:

我認為大眾是錯的,因為大家總是怪罪在經濟衰退上,卻不願花合理的價格購物。消費者需要瞭解到如果他們沒有讓豆腐製造業者獲得任何利潤,最終結果消費者將會吃虧。

Thumbnail photo of Japanese tofu (CC-BY 2.0) taken by Flickr user www.bluewaikiki.com
譯者:Vianne Huang
校對:Fen

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