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小薯 日本麥當勞的大難題

McDonalds sponsors sumo

麥當勞贊助的相撲比賽 Image: Gwydion M. Williams, Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

由於碼頭工人罷工,目前日本麥當勞只能販售小包薯條。日亦減少的連鎖速食店顧客群為此感到驚訝與失落,而且此次馬鈴薯荒只是日本連鎖速食業穩定衰退的另一例證。

目前美國西岸碼頭罷工沒有 結束的跡象,麥當勞只好轉而控管薯條配給。

今日起麥當勞只販售小薯。#麥當當 #麥當勞 #小薯

目前所有套餐薯條僅供應小薯,套餐因薯條份量縮水,價格略有調降。.

關於日本人對於限制薯條消費的反應,可追蹤 #小薯 標記。

從今天起在麥當勞只買的到小薯,真是太棒了,因為麥當勞一般份量的薯條太多了,現在我們每一份套餐都可以省 50日圓(美金 0.5元)!

其他人對於改變後的價目表興趣缺缺:

我最近沒有吃#麥當勞,對口味單調的小薯不感興趣,不會因此回去吃的。

這是日本連鎖麥當勞的難題,此難題可追溯自2013年八月,莎拉.卡薩諾瓦(Sarah Casanova)接受指派擔任日本麥當勞持股公司總裁,此公司目前在日本擁有3280家分店。

卡薩諾瓦是加拿大人,為麥當勞服務22年,於2004至2009年間,擔任過日本麥當勞總公司執行董事與行銷主管。她接下原田泳幸的職務,原田擔任過蘋果執行長,用十年的時間積極建設麥當勞在日本的版圖,奮鬥過程贏得企業導師的榮譽。

然而早在原田離開前,日本麥當勞受便利商店強力競爭與人口老化影響,營業額直線下降。日本麥當勞在卡薩諾瓦管理期間曾發生一連串疏失,包含過期食品危機,以及因標價錯誤 超收顧客金額而挨批。由於日本人生性敏感,卡薩諾瓦未能以合宜方式向顧客道歉,因此重創顧客信心。

發生食物醜聞後,顧客未回流造成總公司首次出現營業損失。根據2014年10底的報表,日本麥當勞總公司預期2014全年營業損失將達94億日圓(8550萬美元),與前年原田經營時的115億日圓(1億美元)營業淨利,正好成對比。 

加盟業主憂心忡忡,不只因為盈餘突然由紅翻黑,也因為卡薩諾瓦治理下的麥當勞總公司提出令人困惑且無能控管的加盟過程,使業主開始出現損失。

麥當勞試著暫時降低權利金來安撫加盟業者,但是加盟業者看不到營業額停止衰退的跡象,並預測2015年仍有營運損失。同時無論市場情況好壞,加盟業者仍須支付加盟權利金。

根據日經新聞報導網路上瘋狂引用某位加盟業者的話:

「フランチャイズオーナーの私たちには売り上げ目標を出させておきながら、会社が赤字の業績予想を出すのはどういうことか」 

如果麥當勞預測2015年營運虧損,怎麼能夠向我們加盟業者收權利金?

某位日本部落客是這麼看的:

しかし、フランチャイズオーナーらは、
「いずれは支払わなければならない」、
「実際はただ借金を負っただけ」と言う…

…「客足を回復する起爆剤にはならない…」と
見るFCオーナーの存在も。全店舗の7割近くをFC店が占め、
販売の中心は完全にFC店に移っている現状では、
消費者のみならず、FCのオーナーたちの信頼も
取り戻す必要があるのではないでしょうか。

事實上,加盟業者被迫支付未來權利金及接受所有負債…

…加盟業者能明白,絕無可能立刻找回過去幾年來流失的顧客,加盟業者約占日本麥當勞分店七成,而日本麥當勞總公司的收入主要取決於加盟店,日本麥當勞總公司的管理階層不僅需要贏回顧客的心,也得贏回加盟業者的心。

日經這篇文章指出,加盟者覺得失望的原因,不只是盈餘減少與合約權利金的逼迫而已:

今回、FCオーナーを取材する中で感じたのは、オーナーたちが日本マクドナルドに対して強い愛着を持ち、誇りを持って働いているという点だ。

なぜか。実はオーナーの中には元社員から独立した人が多く、日本マクドナルドの創業者である藤田田・元社長の「現場主義」に共感し、「マクドナルドに育てられた」という思いを強く抱いている。そのため、ここ数年の現場の実情と乖離した本社の施策が出てくるたびに、疑問を抱きながらも従わざるを得ないという苦渋を噛みしめていたようだ。

採訪加盟業者期間,我們發現加盟業者有某種明顯的情感:加盟業者對於日本麥當勞有強烈的愛,並以能與公司一起打拼為傲。

其中一個原因是許多麥當勞加盟業者,也是從麥當勞的基層員工做起,接著獨自開了自己的麥當勞分店,他們全心全意的接受日本麥當勞的核心哲學:由下往上管理(註1),相信麥當勞使他們成為了企業家,然而近年來發生的事件,顯示了日本麥當勞總公司管理階層與每日實際營運的分店脫節,加盟業主必須不帶抱怨吞下苦果。

由於人口老化的關係,加上與越來越多老練的競爭者與管理失策,麥當勞,這個一度為美國文化在日本的表徵,也面臨了不確定的未來。

有30年歷史的麥當勞中央林間店於2014年4月1日關閉。

註1:http://terms.naer.edu.tw/detail/1682911/

譯者:柯旭銘
校對:Fen

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