讚頌墨西哥本土美食　網友們發起健康食品挑戰

Tlacoyo為前西班牙時期的菜餚，如今在墨西哥烹飪中又重新流行了起來。攝影: Padaguan（創用SA 4.0 Wikimedia）。

原文發佈於2018年10月。

墨西哥一項新的網路挑戰活動鼓勵人們回歸本土美食，以達到攝取健康飲食的目的。.

民眾使用#RetoTlacoyo這個主題標籤來分享Tlacoyo的照片。Tlacoyo是一種將豆子、利馬豆及凝乳起司包在玉米餅內的前西班牙時期營養小吃（其內餡變化多端）。

這項挑戰是由民間社會組織衛生營養聯盟（Alianza por la Salud Alimentaria ）所發起的，目的是要鼓勵人民選擇營養的墨西哥美食，而非垃圾食物。

Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.

La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.

根據報導，西班牙人在特拉特洛爾柯（Tlatelolco）市場第一次次嘗到Tlacoyo時，由於太喜歡這道佳餚了，所以決定將它列入日常飲食的菜餚，並在食材中添加了牛肉及奶製品。

Tlacoyo的基本成分是一小塊經過鹼法烹製的糯米玉米餅，並以豆子、利馬豆、家山黧豆、豬皮或凝乳起司為內餡。至於佐料，則是將奶油、奶酪、醬汁、仙人掌、洋蔥、香菜混合而成的配料布滿Tlacoyo。

相較於大多數拉丁美洲國家，墨西哥消耗了更多的超加工食品。肥胖症成了墨西哥嚴重的公共衛生問題。

衛生營養聯盟認為，由於工業化的飲食取代了傳統的墨西哥飲食，導致民眾體重的增加。

#RetoTacloyo的倡議者們在官方推特帳戶上分享了他們的參與過程：

¡Al #RetoTlacoyo también se suman más allá de los límites territoriales nacionales! ?
??
Foto de @jlo517 ¡gracias! pic.twitter.com/usSrIa6uhT

— Actúa por la salud (@actuaporlasalud) 20 de septiembre de 2018

圖：加入Tlacoyo挑戰活動。重視我們的菜餚。這是「世界遺產」！這道廣受歡迎的菜餚有著我們飲食中最重要的食材，既富含營養又不貴。

嵌入的推特文：來自國外的Tlacoyos……墨西哥人憑甚麼失去良好又健康的傳統飲食習慣。塞滿利馬豆和墨西哥風味仙人掌葉的Tlacoyos沙拉。

#RetoTlacoyo無國界！?
??
圖片來自@jlo517 感謝！ pic.twitter.com/usSrIa6uhT