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聖胡安市場裡的獅子肉成為墨西哥市裡的秘密之一

Locales en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

聖胡安市場裡的商店。照片:J. Tadeo

墨西哥市裡有一些觀光客很少拜訪的景點,而其中之一就是Ernesto Pugibet市場。更多人知道的是「聖胡安」這個名字,從舊城區只要步行即可抵達,這個市場以它多樣的美食聞名,像是來自異國的肉類,有鱷魚和獅子。

旅遊網站Visit Mexico這樣描述這個市場:

En unas cuantas palabras: lo que hace único a este sitio es que aquí es posible encontrar manjares que no se venden en ningún otro lado.

簡單的來說,在這裡你可以找到其他地方沒有的美食,正是它獨一無二的原因。

這個市場的歷史可以回溯到百餘年前,當時它有另外一個名字。後來因為一名當地有名的貿易商捐贈,此市場才得以創立。

聖胡安網站上提到:

Sus orígenes se remontan a hace casi 120 años, cuando se conocía como mercado Iturbide. Ahí se expendía toda clase de víveres y enseres para los pocos habitantes de la capital. Tiempo después, el señor Ernesto Pugibet –quien le da nombre a la calle donde se ubica el mercado hoy día– donó el terreno para la creación de este espacio comercial.

這個市場源自於120年前,那時它叫作伊圖爾維德市場,販售各類日常用品和食物給首都居民。市場正好位於以Ernesto Pugibet先生為命名的街道上,不久之後,他捐出了土地並創造出這個商業交易空間。

今日在聖胡安市場不只能買到新鮮的產品,也可以買到能立即食用的點心和餐點。常見的像是三明治和法國麵包搭配起司和臘腸、烤牛肉,還有不同種類的進口醃製肉品。一般來說,攤販老闆會提供顧客試吃,再配上一杯贈送的酒讓你搭配三明治。

在市場能享用美食這件事,讓這個地方成了旅客的去處,能夠尋找當地城市的傳統。

Bocadillo servido en un local de productos madurados en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

聖胡安市場販賣的三明治。照片:J. Tadeo

想買食物來烹煮的首都居民和旅客們,可以在市場裡找到新鮮的異國肉品,像是在網站Mexico Desconocido所提到的:

Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden. De Honduras llega carne de tepezcuintle y de Texas la de jabalí; también de avestruz, búfalo, cocodrilo de Florida… Hasta de león. Procede de leones de criadero, es una carne algo dura y un poco ácida, diferente a todas, de color grisáceo.

犰狳、蜥蜴、臭鼬、乳豬、山羊、鹿肉、羊肉還有許多頂級的兔肉都可以買得到,這裡還有來自宏都拉斯的tepezcuintle(一種囓齒科動物)、來自美國德州的野豬、來自佛羅里達的鴕鳥、公牛和鱷魚……甚至還有人工養殖的獅子。這是種稍微結實的肉,還帶有一點酸,和其他肉不同,而且還有些灰灰的色澤。

Mercado de San Juan en la Ciudad de México

墨西哥的聖胡安市場。照片:J. Tadeo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

但是市場提供的不局限於陸上動物,就如同這個頁面所提到的:

Las pescaderías son los locales más famosos de San Juan. Anguilas, mantarrayas y tenazas de cangrejo moro se asoman en los limpios locales entre el atún y el salmón frescos; menos comunes son el percebe –molusco que crece en las rocas– esmedregal –pescado para la comida cantonesa– cigala, langostino danés, cangrejo de Alaska…

這是聖胡安市場裡最有名的海鮮店。鰻魚、蝠鱝還有佛羅里達石蟹與新鮮的鮪魚、鮭魚並排在這個乾淨的店鋪裡。少見的還有藤壺(一種攀附於石頭上的有殼類)、軍曹魚(一種用於廣東菜的魚)、海螯蝦、丹麥小龍蝦、阿拉斯加螃蟹……

大多數在聖胡安市場可以買到的肉類並非傳統墨西哥菜所用的食材,因此這些食材激起了首都的居民和旅客們的好奇心,非常肯定的是,他們讓來參觀市場的主廚與饕客儲存起食材。

在這裡你也可以找到準備一頓傳統聖誕和新年菜餚的所有食材,就像是這個故事裡所說的一樣。

推特用戶FatiRomFlowers常使用推特來分享關於用聖胡安市場食材下廚經驗的照片和評論 :

最棒的貝。

VYV分享了去市場的照片:

我真的很喜歡@mercadosanjuan。這裡的每一樣東西都超級新鮮而且人們都很友善。#CDMX

聖胡安市場在HelloDF市場所評選的「墨西哥市必去的十大市場」保持第一名,而且不能與在附近墨西哥州Juarez Pantitlán的聖胡安市立市場搞混了。如果對聖胡安市場有興趣的人可以在推特上追蹤由聖胡安經營者的帳號@mercadosanjuan

翻譯:Anchi Liu

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